رول پیتزا

چگونه رول درست بپزیم

سوشی در رستوران های سطح بالای ژاپنی توسط آشپزهایی ساخته می شود که سالها بر این هنر تسلط دارند. اما این دلیل نمی شود که جرات نکنید این غذای جالب از نظر طعم و مزه آن را در خانه درست کنید.

چگونه رول درست بپزیم

اکنون این فرصت را خواهید داشت که یاد بگیرید چگونه رول را در خانه درست بپزید.

علاوه بر این ، آشپزی بسیار خوشمزه و شاید حتی بهتر از غذاهای خریداری شده باشد. اما برای این کار ابتدا باید تجهیزات لازم را بخرید: یک حصیر مخصوص رولت ، کاسه های کم عمق برای مخلوط کردن سس و چوب های سنتی ژاپنی.

محتوای مقاله

بیایید برای خرید این غذا

برویم

مهمترین چیز در اینجا تازه بودن و کیفیت محصولات است: برنج ، سبزیجات ، غذاهای دریایی ، نوری ، سس - همه چیز باید بهترین باشد. برنج ویژه خریداری می شود ، اما ایتالیایی نیز مناسب است - آربوریو ، که نمی تواند کیفیت غذا را تغییر دهد.

در مرحله بعد ، ما به محصولاتی مانند سس سویا ، ترشی زنجبیل ، سرکه برنج ، واسابی (ترب کوهی تند) نیاز داریم ) ، بهتر است به جای خرید ماکارونی ، خودتان بپزید. ما به برگهای نوری نیز احتیاج داریم که از یک طرف سطح صاف و از طرف دیگر خشن دارند تا پر کننده را نگه دارند.

اگر آووکادو را به سوشی اضافه کنید ، باید اکسیداسیون سریع آن را در نظر بگیرید. بنابراین ، محصول خرد شده را با آب لیمو بپاشید.

ماهی باید سرد و تازه باشد و منجمد نباشد. اگر انتخاب بین طراوت و ارزش ماهی است ، پس اولویت را باید به یک محصول تازه ، اما شاید کم ارزش تر داد.

اسرار ساخت رول و سوشی ، دستور العمل های آنها

طرز تهیه برنج برای رول و سوشی ، دستور آن

مواد تشکیل دهنده :

  • برنج - حدود 200 گرم ؛
  • سرکه برنج - دو قاشق ؛
  • شکر - قاشق چای خوری ؛
  • نمک - نصف قاشق چایخوری.

آشپزی

برنج را در یک ظرف مینا ، با هر فنجان (تقریبا 180 گرم) بریزید. در آب سرد بشویید. آب را حدود ده بار عوض کنید تا شفاف شود. غلات شسته شده را با آب تمیز (برای یک فنجان غلات ، یک فنجان و یک چهارم آب) بریزید. محکم بپوشانید و روی حداکثر حرارت قرار دهید.

در صورت تمایل ، می توانید یک تکه کوچک جلبک دریایی نوری به آن اضافه کنید تا شن برنج بوی و طعم سبک خود را بدست آورد. پس از پخت آن را دور بریزید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را به حداقل برسانید و 12 دقیقه دیگر بپزید. سپس قابلمه را از اجاق برداشته ، روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه دم بکشد.

در حالی که غلات ما می رسد ، برای آن پانسمان درست کنید. برای این کار یک قاشق سرکه برنج ، یک قاشق چای خوری شکر دانه ریز و نصف قاشق چایخوری نمک (این همه برای یک فنجان برنج است) را مخلوط کنید.

غلات را در یک کاسه عمیق بریزید و سس را روی آن بریزید. کاملا با قاشق مخلوط کنید. همین - برنج آماده است!

طرز تهیه سرکه برنج برای رول

اگر تصمیم دارید سوشی را در خانه بپزید ، اما خرید سرکه برنج فراموش کرده اید ، نیازی به آن ندارید ناراحت شوید ، می توان آن را به راحتی جایگزین کرد. دستورالعمل های زیادی برای بازی کردن آن وجود دارد.

شراب سفید ، سیب ، انگور و سرکه میز معمولی (فقط 6٪) برای تهیه آن مناسب است:

  • بر اساس سرکه انگور: یک قاشق چایخوری نمک دریا و سه قاشق چای خوری شکر دانه سفید (یا قهوه ای) برداشته ، مخلوط را با 4 قاشق غذاخوری سرکه ریخته و روی حمام بخار گرم کنید تا نمک و شکر حل شود. مهم نیست که مخلوط را به جوش بیاورید ؛
  • در مورد سرکه سیب: به نصف قاشق چایخوری نمک ، یک قاشق سرکه ، یک قاشق چای خوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری آب داغ نیاز دارید که به همان روشی که در دستور قبلی تهیه شده است ؛
  • بر اساس سرکه میز: 50 گرم سس سویا را در 50 میلی لیتر از محلول 6٪ ریخته ، با 20 گرم شکر دانه ریز مخلوط کنید و خوب گرم کنید تا قند حل شود.

اما به گفته آشپزهای ژاپنی ، بهترین جایگزین آبلیمو است که با کمی شکر مخلوط شده است. این پر کردن تا حد ممکن به نسخه اصلی نزدیک است.

دستور تهیه رول های خانگی

مواد رول کنید:

  • برنج مخصوص ؛
  • نوری ؛
  • پنیر خامه ای نرم ؛
  • چوب خرچنگ (میگو یا ماهی) ؛
  • وسابی ؛
  • آووکادو (یا خیار تازه) ؛
  • سس سویا ؛
  • سرکه سفره ؛
  • نمک ، شکر.

آماده سازی:

چگونه رول درست بپزیم
  • همانطور که در بالا توضیح داده شد ، دو لیوان برنج آماده کنید ؛
  • در یک ظرف کوچک جداگانه ، یک قاشق چای خوری سرکه ، نمک ، شکر دانه ریز و یک قاشق غذاخوری آب جوشانده را مخلوط کنید ؛
  • همه چیز کامل استهم بزنید و این مایه را به ریزه های برنج اضافه کنید ؛
  • همه چیز را با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید ؛
  • اجازه دهید خنک شود ؛
  • در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید: گوشت خرچنگ (یا ماهی کمی نمک) ، خیار (یا آووکادو) و پنیر را به صورت نوار برش دهید.
  • فیلم چسب را بالای حصیر بامبو و یک ورق نوری را در بالای کناره غیر براق قرار دهید.
  • برنج خود را با دستهای مرطوب روی جلبک دریایی (روی نیمه بزرگ) در یک لایه نازک قرار دهید ؛
  • پر کردن را به طور مرتب در وسط ورق قرار دهید: ابتدا ماهی ، گوشت خرچنگ یا میگو ، سپس خیار یا آووکادو ، پنیر آخرین بار گذاشته می شود ؛
  • جمع کردن رول. ما از طرفی شروع می کنیم که پیچ برنج کاملاً پر شود. وقتی دو سانتی متر لوله ها بسته نشده اند ، لبه آزاد را با آب مرطوب کنید تا بهم بچسبد. می تواند به شکل گرد یا مربع باشد. این اختیاری است ؛
  • سوسیس رول شده را با چاقوی تیز آغشته به آب سرد به قسمتهای جداگانه برش دهید. چاقو را به صورت دوره ای زیر آب روان مرطوب کنید تا شکل ظرف خراب نشود ؛
  • با واسابی و سس سویا سرو کنید ؛
  • با چپستیک مخصوص ژاپنی - حسی بخورید.

تهیه دستور تهیه رول ماهی مرکب

مواد لازم:

  • برنج سوشی پخته - 150 گرم ؛
  • ورق های نوری - سه (10 × 18 سانتی متر) ؛
  • قلیه ماهی پرواز - سه قاشق چایخوری ؛
  • وسابی ؛
  • سس سویا ؛
  • زنجبیل ترشی ؛
  • ماهی مرکب - 150 گرم.

روش پخت و پز:

  • ماهی مرکب ها را تمیز می کنیم ، در آب نمک می جوشانیم.
  • روی الک قرار دهید ، با آب سرد بشویید ؛
  • به نوارهای نازک برش داده و با سس سویا آب پز کنید ؛
  • با دستان مرطوب برنج را در 2/3 نوری پخش کنید ؛
  • نوارهای مرکب و خاویار را در وسط قرار دهید ؛
  • برای رول کردن رول های شسته و رفته از حصیر استفاده کنید ، هر کدام را به 6 قسمت برش دهید.
  • با رول ماهی مرکب یک سوشی سرو کنید.

تهیه دستور العمل فیلادلفیا رولا

این رول آمریکایی با برنج در خارج با پنیر خامه ای و ماهی آزاد مشخصه بسیاری از بارهای سوشی ژاپن است.

مواد لازم:

  • برنج مخصوص (آماده) - 200 گرم ؛
  • نوری - یک برگ ؛
  • ماهی قزل آلا - 150 گرم ؛
  • سرکه برنج - 20 میلی لیتر ؛
  • پنیر خامه ای نرم فیلادلفیا - 60 گرم.

آماده سازی:

  • ماکیسو (فرش) را با فیلم چسبیده بپیچید و نیمی از ورق نوری را روی آن قرار دهید.
  • با خیس کردن دست خود با آب برنج را پخش کنید ؛
  • یک نوار کوچک را در لبه نزدیک نوری آزاد بگذارید و در قسمت انتهایی آن را جابجا کنید.
  • برنج را با فرش بپوشانید و وارونه کنید ؛
  • پنیر را با استفاده از چاقو (یا قاشق) در مرکز نوری قرار دهید ؛
  • در رول حلقه کنید و لبه فرش را بلند کنید.
  • قسمت بالا را با پایین تراز کنید ، با فرش پر کردن را کمی به سمت خود بکشید و نی را بچسبانید.
  • انگشتان خود را به طور مساوی روی تشک فشار داده و چندین حرکت را در امتداد آن انجام دهید و آنرا مربع کنید

ظرف ما آماده است!

دستور العمل های تهیه سوشی و رول های خانگی بسیار متفاوت است به طوری که حتی تصفیه شده ترین غذاهای لذیذ نیز به طور قطع از برخی دستورها خوشش می آید. رول ها انواع مختلفی دارند و فقط از غذاهای دریایی تهیه نمی شوند. رول های گیاهی بسیار خوشمزه و سالم هستند.

برای بعضی از افراد ، سوشی های کلاسیک استاندارد نیستند ، اما داغ یا خمیر هستند. رول های خانگی با مرغ دودی و خیار اغلب تهیه می شوند. این گزینه جایگزین خوبی برای کسانی است که غذاهای دریایی و ماهی را دوست ندارند. همچنین اگر آن را با استفاده از مواد پر کننده مختلف میوه شیرین کنید می توانید آن را به عنوان دسر نیز سرو کنید

هنگام آزمایش چیز جدید ، از آزمایش نترسید. خیلی جالب و خوشمزه است! از آزمایشات و غذاهای خوشمزه خود لذت ببرید!

How to make chocolate swiss roll cake/chocolate cake

پست قبلی ما از چنار استفاده می کنیم: چگونه و در چه شرایطی یک گیاه معجزه آسا می تواند کمک کند؟
ارسال بعدی چگونه می توان شیرین بیان ریشه داد؟