بره برنج Rec دستور العمل قدیمی روسیه - گوشت در کواس ✧ IrinaCooking

دستور کواس نان خانگی

کواس. نوشیدنی چه انجمن هایی را ایجاد می کند؟ تابستان ، گرما ، بشکه در شهر؟ کواس کارخانه مدرن با نان دور از آنچه در دوران کودکی شوروی به یادگار مانده است نیست. اما چرا آن را در خانه نمی پزیم؟

محتوای مقاله

چه سود

دستور کواس نان خانگی

نوشیدنی های غیر الکلی مبتنی بر غلات تخمیر شده در مصر باستان شناخته شده بودند. چنین نوشیدنی به عادی سازی متابولیسم کمک می کند ، سیستم هضم را تحریک می کند ، به اشباع بدن با آنزیم ها ، مواد معدنی ارزشمند کمک می کند ، حاوی ویتامین های لازم برای بدن است و باعث دفع سموم می شود.

گزینه های زیادی برای تهیه یک نوشیدنی فوق العاده در خانه وجود دارد. نحوه تهیه کواس خانگی خوشمزه از نان یا نحوه قرار دادن کواس روی نان (به گفته آنها در زمان های قدیم) کواس روی نان - این سوال بسیاری را نگران می کند.

گزینه های شناخته شده زیادی برای تهیه این نوشیدنی الهی با طعم نفیس آن وجود دارد. بسیاری از آنها بر اساس توصیه های قدیمی است که نیاکان ما با احتیاط از نسلی به نسل دیگر منتقل می کردند ، به لطف آنها اکنون امکان تولید کواس از نان و شیره توس در خانه وجود دارد.

دستور العمل

در نسخه کلاسیک طبخ نان چاودار ، شما به آب - حدود 9 لیتر ، مخمر - 60 گرم ، مقدار کمی کشمش و کمی شکر نیاز خواهید داشت.

بیایید مراحل را به صورت مرحله ای توصیف کنیم:

دستور کواس نان خانگی
  • کروتونها را در فر با حرارت زیاد خشک کنید. رنگ آنها باید کمی قهوه ای باشد ، جلوگیری از سوختن آنها مهم است. نوشیدنی تهیه شده از کروتون نان چاودار ، که در خانه به دست می آید ، طعم شیرینی دلپذیری همراه با ترشی دارد. این نوشیدنی برای رفع تشنگی مفید است ، بدن را تون می کند و قدرت می دهد. تعجبی ندارد که او در روزگار قدیم بسیار محبوب بود ؛
  • در حالی که آب در ظرف در حال جوشیدن است ، بدون توقف هم زدن ، شکر را در آنجا اضافه کنید.
  • کروتونها را درون آب بریزید و مخلوط را بگذارید تا خنک شود و اجازه دهید دم بکشد.
  • پس از خنک شدن ، مخمر به مایع اضافه می شود ، و به دوغاب مایع کوبیده می شود. این مخلوط به خوبی مخلوط شده است تا بلوغ به طور مساوی رخ دهد ؛
  • ظرفی را که خالی است با پارچه نازک یا گاز برای جلوگیری از رسیدن حشرات به آنجا بسته و به مدت 30-40 ساعت در یک مکان گرم نگه دارید. هرچه فرآیند تخمیر بیشتر طول بکشد ، در آخر طعم تندتر خواهد شد ؛
  • بعد از 36-40 ساعت ، نوشیدنی آماده را با ریختن در یک ظرف جدید صاف کنید. سپس کمی شکر اضافه کنید ، نکته اصلی این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت کواس می تواند به یک نوشیدنی الکلی تبدیل شود ؛
  • عطر و طعم تند را می توان به دست آوردآن ، اضافه کردن یک مشت کشمش به نوشیدنی ، که عطر و بویی خاص می بخشد و به روند تخمیر کمک می کند.
  • با سلیقه بازی کردن ، می توانید با افزودن برگهای بادرنجبویه ، نعناع فلفلی ، توت ، توت کوهی ، خاکستر کوهی و عسل متنوع سازی کنید.
  • قطعه کار را 24 ساعت دیگر بگذارید و سپس مخلوط را کاملاً فیلتر کنید. کشمش را می توانید بشویید و دوباره به نوشیدنی آماده اضافه کنید ؛
  • نوشیدنی تهیه شده را همیشه در جای سرد قرار دهید. در شرایط شهری ما در یخچال و فریزر ، در بالکن در فصل خنک قرار می دهیم ، و در یک خانه کشور یک سرداب سرد کاملاً مناسب است.
  • اگر مخمر بعد از صافی باقی ماند ، می توانید قسمت دیگری از کواس را بر این اساس آماده کنید.

در ابتدا ممکن است رایحه ای مخمر باشد که ممکن است خیلی ها آن را دوست نداشته باشند. دستور تهیه کواس از نان چاودار وجود دارد که می توان آن را بدون افزودن مخمر تهیه کرد.

بیایید یک دستور تهیه بدون مخمر برای کواس خانگی از نان چاودار خشک بنویسیم:

دستور کواس نان خانگی
  • نان مخمر خشک را به قطعات کوچک در اجاق بریزید و در یک ظرف تمیز آماده قرار دهید. برای قسمت اولیه kvass ، کمی نان بیشتر بگیرید ؛
  • شکر را در آب جوش حل کنید ، که مقدار آن 10-15 قاشق غذاخوری است. من بعد ، شربت باید خنک شود و با کراکر پر شود. ما کشمش اضافه می کنیم ، این به روند تخمیر شدیدتر کمک می کند ؛
  • رگ با پارچه نازکی پوشانده شده و پس از آن فرآیند تخمیر آغاز می شود. در همان زمان ، کروتونها به طور مستقل از پایین به بالای ظرف حرکت می کنند و هر روز بر شدت آنها می افزایند.

بعد از 3-4 روز ، کواس موجود در نان را می توان از قبل تخلیه کرد و مصرف کرد.

برخی از ترقه ها را بیرون آورده و بخشی از تازه پخته شده را به بقیه ترقه ها اضافه می کنیم ، مقدار کمی شکر ، کمی کشمش داخل ترقه ها می ریزیم ، آن را با آب پر کرده و با پارچه نازکی برای تخمیر می پوشانیم. روند آماده سازی یک بخش جدید 8-10 ساعت طول می کشد. این فرایند پخت و پز می تواند چندین بار تکرار شود.

نکات مفید

چند نکته مفید برای کسانی که می خواهند بدانند نحوه تهیه کواس از خشک نان نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم هم هست:

  • کواس حاصل از شیره توس سالم همراه با نان را می توان به همین ترتیب تهیه کرد ، فقط به جای آب ، مقدار لازم شیره توس را می گیریم ؛
  • طبخ کواس خانگی با نان باید در ظروفی انجام شود که تحت اکسیداسیون قرار نگیرند ، مناسب شیشه ، روکش شده با مینا یا فولاد ضد زنگ ؛
  • شدت رنگ به نوع نان و درجه تفت دادن سوخاری بستگی خواهد داشت. با این حال ، مهم است که در سرخ کردن زیاده روی نکنید ، زیرا نوشیدنی بو و طعم نان سوخته را می دهد ؛
  • درجه تخمیر رابطه مستقیمی با مزاج داردوقتی داخل خانه باشد ، هرچه گرمتر باشد ، روند کار شدیدتر می شود. این ویژگی باید در نظر گرفته شود تا از اکسید شدن بیش از حد جلوگیری شود ؛
  • کشمش نه تنها به فرآیند تخمیر کمک می کند ، بلکه به نوشیدنی گازدار ضعیف می دهد ، کواس را با دی اکسید کربن پر می کند.
  • کروتونهای دست دوم را دور نریزید. می توان آنها را در یخچال نگهداری کرد و دفعه بعد که نوشیدنی را با گرم کردن و افزودن کمی شکر دم کرد ، استفاده می شود.

نوشیدنی تهیه شده طبق این دستور العمل ها معطر ، با طعم ظریف ظریف و فوق العاده سالم به نظر می رسد. این یک نجات واقعی از گرمای تابستان است!

طرز تهیه نان لواش تابه ای با آرد گندم کامل بدون نیاز به مایه خمیر، بسیار نرم و سالم

پست قبلی انتخاب هود اجاق گاز: به دنبال چه چیزی بگردید؟
ارسال بعدی نحوه ساخت جیب مخفی در لباس و لوازم جانبی