Ashpaz

آشپزی سامسا در خانه

سامسا فقط یک پای خوشمزه با گوشت نیست ، بلکه یک شاهکار غذاهای شرقی است که در یک کوره مخصوص سفالی - تنور پخته می شود. در منطقه ما ، به ندرت وجود دارد که شما بتوانید چنین اختراعی مانند تنور را پیدا کنید ، اما همه این فرصت را دارند که در منزل و در یک اجاق معمولی سامسا درست کنند. نکته اصلی این است که از فن آوری پخت و پز پیروی کنید (خمیر را به درستی ورز دهید و پر کردن را انتخاب کنید ، به محصولات پخته شده مثلثی شکل دهید).

محتوای مقاله

سامسای کلاسیک با گوشت

آشپزی سامسا در خانه

انواع مختلف سامسا وجود دارد. خمیر را می توان پف کرد ، در کره ، مارگارین یا بدون مخمر تهیه کرد. نه تنها گوشت را در پر کردن ، بلکه همچنین پنیر ، گیاهان ، کدو تنبل ، ژامبون ، سیب زمینی ، مرغ قرار دهید. مواد اصلی سامسای واقعی پیاز ، چربی (برای پر کردن) و آرد (به صورت خمیر) است.

به لطف چربی پیاز خرد شده ، غذای آماده دارای عطر و طعم خوشمزه ای است. از میان ادویه ها ، رسم است که فلفل سیاه آسیاب شده و زیره (یک ادویه شرقی ، با گوشت همخوانی دارد) به سامسا اضافه می شود. بنابراین چگونه می توان سامسا را ​​در خانه درست کرد؟

بسیاری نمی دانند که چگونه صمصا را درست با گوشت درست کنند ، به همین دلیل به نظر می رسد به اندازه کافی خوشمزه نیست. در مرحله اول ، سامسا باید چرب باشد ، برای این چربی ، روغن اضافه کنید. ثانیا ، نیازی به پس انداز پیاز نیست ، پس پر کردن آبدار خواهد بود. ثالثاً ، توصیه می شود گوشت را آسیاب نکنید ، بلکه ریز خرد کنید ، سپس طعم عالی خود را حفظ می کند.

مواد لازم برای آزمون:

  • آرد - 2 فنجان ؛
  • خامه ترش - 250 گرم ؛
  • 1 تخم مرغ ؛
  • مارگارین - 250 گرم ؛
  • بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛
  • نمک.

برای پر کردن:

  • گوشت تازه - گوشت گاو (البته بهتر ، بره) - 0.5 کیلوگرم ؛
  • 300 گرم پیاز ؛
  • 50 گرم چربی جامد (گوشت بره ، گوشت خوک یا گوشت گاو) ؛
  • نمک ، فلفل ، دانه های زیره.

توجه ، طرز تهیه خمیر پفک سامسا. نیازی به گرم کردن غذا نیست ، آنها باید خیلی سرد شوند و مارگارین جامد است ، سپس هنگام پخت ، خرده آن اثر پفکی ایجاد می کند.

آشپزی

مارگارین را رنده کنید ، گاهی اوقات آرد اضافه کنید تا یک خرده بزرگ ایجاد شود.

یک تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته ، با نمک ، خامه ترش و بیکینگ پودر مخلوط کنید. خرده های کره را به این مخلوط بریزید ، آرد باقیمانده را اضافه کنید و بلافاصله خمیر را ورز دهید. به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد ، پر کردن را انجام می دهیم. پیاز و گوشت را با چاقو خرد کنید ، در یک ظرف قرار دهید ، نمک ، فلفل ، زیره را مزه دار کنید.

چربی را برش داده و در بشقاب دیگری بگذارید ، آن را جداگانه در هر سامسا قرار دهید. خمیر را از سرما خارج کنیدابریشم ، از آن سوسیس درست کرده و به قطعات مساوی برش دهید. هر قطعه را درون یک کیک کوچک بغلتانید ، گوشت چرخ کرده را با پیاز و ذرات چربی روی آن قرار دهید. سپس خمیر را درست کنید تا نانهای مثلثی به دست بیاورید.

برای کسانی که ساخت یک مثلث سامسا را ​​بلد نیستند.

2 راه وجود دارد:

  • پنکیک رول شده را از نظر بصری به سه قسمت تقسیم کنید ، هر لبه کیک را بپیچید تا با هم همپوشانی داشته باشند ، گوشه ها را ببندید.
  • سه انتهای کیک را در قسمت بالا متصل کنید ، هر شکاف را با انگشتان خود پر کنید (مانند کوفته ها).
آشپزی سامسا در خانه

در هر دو مورد ، باید تمام ترک ها را به دقت برطرف کنید تا آب حاصل از پر شدن گوشت در حین فرآیند پخت به بیرون نشت نکند ، اما داخل آن باقی بماند.

کاغذ روغنی را روی یک ورق پخت قرار دهید ، سامسا را ​​با گوشت تا شده روی آن قرار دهید ، در فر را با دمای 180-200 0 بپزید اگر در خانه کاغذ پخت ندارید ، پس یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. اکنون شما می دانید که چگونه سامسای خوشمزه را درست در خانه درست کنید.

نسخه ساده شده

دستورالعمل زیر نسخه ساده شده سامساست.

مواد لازم:

  • گوشت گاو یا گوشت بره خرد شده - 0.5 کیلوگرم ؛
  • 2 پیاز ؛
  • تخم مرغ - 2 عدد ؛
  • کره - 100 گرم ؛
  • آرد - 400 گرم ؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
  • آب - 1 لیوان ؛
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

ابتدا بیایید بفهمیم که چگونه برای سامسای خود خمیر درست کنیم. آرد را در یک کاسه الک کنید ، درون یک تخم مرغ رانندگی کنید ، روغن زیتون بریزید ، نمک اضافه کنید. درون کاسه ای به بقیه عناصر آب بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را به یخچال ارسال کنید ، بگذارید 1 ساعت بماند.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده ، آن را با گوشت چرخ کرده ترکیب کرده ، یک عدد تخم مرغ را به این جرم وارد کنید ، نمک را کاملا مخلوط کنید. وقتی خمیر یک ساعت در یخچال بود ، آن را بیرون آورده و نازک روی میز می چرخانیم ، سپس آن را با کره ذوب شده چرب می کنیم. سپس خمیر را به صورت رول درآورید ، آن را قطعه قطعه کنید.

هر قسمت را به سمت پایین قرار داده و نازک بغلتانید (به ارتفاع 0.5 سانتی متر) ، 1 قاشق غذاخوری روی آن قرار دهید. من پر کردن ، لبه ها را به شکل مثلث مهر و موم کنید. همه شیرینی ها را روی یک ورق پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید ، با زرده از تخم مرغ چرب کنید ، در فر که با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم می شود قرار دهید و 50 دقیقه بپزد.

اگر شیرینی روز بعد باقی بماند ، فقط باید آن را در مایکروویو گرم کنید و سپس به همان روزی که آماده شده گرم ، آبدار و معطر می شود.

سامسای سریع با پنیر

اتفاق می افتد که زمان بسیار کمی برای پخت و پز چیزهای خوشمزه وجود دارد ، و این سوال مطرح می شود که چگونه می توانید سامسا را ​​خیلی سریع درست کنید. در این صورت ، می توانید سامسا را ​​با یک پر کردن سریع که از شیرینی پفکی خریداری شده تهیه کنید.

مواد لازم:

  • پنیر سولوگونی - 200 گرم ؛
  • 2 تخم مرغ ؛
  • سیر - 1 گوه ؛
  • نمک ، فلفل ساییده شده- به مزه ؛
  • آویشن - خرج کردن ؛
  • پفک - 1 برگ.

آشپزی

پنیر را ریز خرد کنید ، آن را در یک کاسه بریزید ، یک تخم مرغ ، نمک ، فلفل بزنید ، آویشن بپاشید. مخلوط را خوب هم بزنید. پنیر از قبل نمک است ، بنابراین مهم است که به غذا نمک نزنید.

آشپزی سامسا در خانه

خمیر را از یخچال خارج کنید ، آن را داخل پنکیک به ابعاد 30 * 40 سانتی متر بغلتانید و با چاقو آن را به مستطیل تقسیم کنید. پر کردن را روی نیمی از هر مستطیل قرار دهید ، با انتهای دیگر سامسا را ​​بپوشانید و لبه ها را محکم کنید.

در خمیر را با چنگال سوراخ کنید. تخم مرغ را بزنید و سطح سامسا را ​​با آن پردازش کنید. به مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید

پر کردن پنیر را می توان با ژامبون ، گیاهانی که دوست دارید یا هر چیزی که در خانه دارید اضافه کنید. لازم نیست خمیر این دستور را بخرید ، آن را در خانه بپزید و از قبل فریز کنید. همچنین می توانید پر کننده های مختلفی ایجاد کنید: با گوشت ، مرغ ، قارچ.

به محض اینکه غذای عالی مثل سامسا آماده شود ، فرقی نمی کند با گوشت یا مواد پر شده دیگر ، مطمئناً همه خانوارها و همسایگان برای بوی خوش خود می دوند.

اصلی>
پست قبلی نحوه ایجاد ناخن های زیبا در خانه: نکات و ترفندهایی
ارسال بعدی هدیه آب نبات DIY: طرز تهیه آن