آموزش سنتي ترين كتلت ايراني(جوادجوادي)

کتلت گوشت گاو: دستور العمل ها

غذاهای گوشت گاو به دلیل طعم غنی و خواص مفید معروف هستند ، زیرا گوشت گاو خوب در تأمین آهن بدن در رتبه اول قرار دارد. همه از اهمیت میزان هموگلوبین در خون و تأثیر آن بر سلامتی اطلاع دارند.

کتلت گوشت گاو: دستور العمل ها

اما گوشت گاو معمولی نه تنها برای آهن ارزشمند و قابل توجه است. این ویتامین حاوی ویتامین های کمیاب B6 و B12 است (سیانوکوبالامین تقریباً هرگز در غذاهای دیگر به خصوص در گیاهان یافت نمی شود) ، مقدار زیادی مواد معدنی ضروری ، پروتئین ها و اسیدهای آمینه.

کوکوی گوشت گاو از مدت ها قبل غذای اصلی در هر خانه ای بوده است. دستور العمل آن بسیار ساده است و آماده سازی آن راحت است - پس از تهیه یک دسته ، می توانید ناهار را چند روز قبل به خانواده خود تأمین کنید.

این محصولات گوشت چرخ شده در حال آماده سازی است. بهتر است خودتان آن را تهیه کنید - به این ترتیب از کیفیت مواد اولیه مطمئن خواهید شد. اما می توانید گوشت چرخ کرده آماده را در فروشگاه خریداری کنید. گوشت گوشت چرخ کرده آماده از گوشت خوک وجود دارد و بهتر است از آنها کتلت درست کنید ، زیرا گوشت خوک به آنها لطافت و شادابی می بخشد. برای غنی سازی محصولات ، پیاز رنده شده خام نیز به آنها اضافه می شود.

بنابراین بیایید دستورالعمل های کلاسیک شیرینی گوشت گاو آبدار را بررسی کنیم و شروع به ساخت آنها کنیم!

محتوای مقاله

گوشت گاو

محبوبیت گوشت گاو با ارزش غذایی بالای آن مرتبط است (با کالری مفید آن متمایز می شود). گوشت همچنین قادر است مواد تحریک کننده معده را خنثی کرده و میزان اسیدیته معده را تراز کند ، بر سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت بگذارد ، دیواره رگ های خونی را تقویت کرده و عملکرد دستگاه گوارش را عادی کند. مصرف متوسط ​​آن تأثیر مفیدی بر توانایی فکری و حافظه دارد و همچنین از سیستم عصبی پشتیبانی می کند (شناخته شده است که کمبود سیانوکوبالامین برای آن کشنده است).

مصرف منظم این محصول باعث کاهش چربی و کلسترول بد خون می شود ، بنابراین اغلب توسط متخصصان تغذیه برای افراد دیابتی و افراد دارای اضافه وزن توصیه می شود.

اگر بیش از حد گوشت گاو مصرف شود ، می تواند مضر باشد. یک فرد بزرگسال نمی تواند بیش از 150-170 گرم محصول در روز مصرف کند. 500 گرم در هفته محدود کنید.

پخت گوشت گاو

چگونه کوکوی گوشت گاو را به درستی بپزیم؟

برای این کار شما به گوشت چرخ کرده نیاز دارید. می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید ، اما نمی دانید که از چه چیزی ساخته شده و گوشت قبل از خرد کردن با چه وظیفه ای تهیه شده است. همچنین مشخص نیست که مقدار آب و چربی اضافی آن چیست (به خصوص اگر منجمد باشد). با افزایش محتوای موجود در گوشت چرخ شده ، محصولات نمی توانند تشکیل شوند و پس از آن شروع به خرد شدن و از هم گسیختن می توان به طور معمول سرخ کرد.

بنابراین ، بهتر است گوشت چرخ کرده را در خانه بپزید. برای این کار باید بخشی از لاشه را که برای خرد کردن بهینه است انتخاب کنید. این می تواند یک گردن ، یک سینه کم چرب ، یک تیغه شانه باشد. گوشت باید از چربی و لایه های اضافی پاک شود ، شسته و خشک شود. یک قطعه کامل می تواند از طریق چرخ گوشت عبور داده شود ، یا می توانید با چاقو خرد کنید - سپس کتلت بسیار آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود. هنگام انتخاب گوشت ، باید به رنگ چربی توجه کنید: اگر زرد باشد ، گوشت گاو بسیار قدیمی است و ظرف آن بی مزه می شود. گوشت خیلی چرب نیز ارزش خرید ندارد ، زیرا باید بافت اضافی آن قطع شود.

کتلت گوشت گاو: دستور العمل ها

محصولات گوشت چرخ شده به سرعت و به راحتی آماده می شوند. نکته اصلی این است که زمان کافی را روی حرارت کم سرخ کنید و سپس آن را در فر (یا حداقل زیر درب ظرف) آماده کنید. محصولات پخته نشده کافی بو و طعم بدی دارند.

از طرف دیگر ، به خوبی پخته شده ، عطر دهان و مزه ظریف دارد. این غذا با سیب زمینی له شده ، برنج آب پز با سبزیجات ، ماکارونی با سس قرمز و سبزیجات خورشتی و همچنین سبزیجات کبابی به خوبی مزه می شود.

دستور پخت کتلت

دستور پخت غذا باید به صلاحدید و سلیقه شخصی شما انتخاب شود. همچنین نباید میزان کالری و ارزش غذایی را فراموش کنید. به عنوان مثال ، میزان کالری کتلت گوشت گاو و گوشت خوک به وضوح بر خلاف رژیم غذایی خواهد بود. و همین محصولات با گوشت گوشت گوساله به صورت گیاهی گزینه بسیار خوبی برای کاهش وزن خواهد بود.

سیب زمینی و گوشت:

  • گوشت گاو - 130 گرم ؛
  • سیب زمینی - 75 گرم ؛
  • کرم - 20 گرم ؛
  • تخم مرغ - ½ تکه ؛
  • ترقه های زمینی - 20 گرم ؛
  • نمک ، فلفل - به مزه.

گوشت چرخ کرده در یک چرخ گوشت پیچ خورده ، سیب زمینی خام رنده شده ، تخم مرغ و خامه در یک کاسه ترکیب می شوند. توده را با نمک ، فلفل مزه دار کنید ، کاملا ورز دهید و بزنید. بیضی شکل محصولات نیمه تمام را تهیه کنید ، در آرد سوخاری یا آرد تهیه کنید ، از دو طرف در یک تابه گرم شده با کره سرخ کنید. سپس چند دقیقه در فر قرار داده و آماده کنید. توصیه می کنیم سیب زمینی له شده را با اسفناج به عنوان غذای فرعی تهیه کنید. کره را با یک شاخه گل رز و یک حبه سیر خرد شده روی یک ظرف گرم کنید.

طبیعی

کتلت گوشت گاو: دستور العمل ها
  • گوشت گوساله (کمر) - 130 گرم ،
  • کره غیز - 10 گرم ؛
  • نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه.

کمر را زیر زاویه ببریدقراضه برای کتلت های کوچک بزرگ استخوان را از تفاله جدا کرده و انتهای آن را خرد کنید تا به بیرون نگاه کند. کتلت ها را نمک و فلفل زده و در تابه را خوب سرخ کنید. قبل از سرو روی استخوان ، یک پاپیلوت را از یک دستمال بپوشید. کتلت ها را با آب گوشت همراه با آب پرتقال و عسل بریزید و سپس گیاهان خرد شده را بپاشید. با گوه های نارنجی تفت داده شده تزئین کنید.

استیک سالزبری

  • گوشت گاو بدون چربی خرد شده - 675 گرم ؛
  • آرد سوخاری - 1/3 فنجان ؛
  • تخم مرغ - 1 قطعه ؛
  • سس Worcester - 2 قاشق چایخوری ؛
  • پیاز خرد شده - 2 قطعه ؛
  • هر کدام 2 قاشق غذاخوری ، هویج خرد شده و کرفس ؛
  • کره - 60 گرم ؛
  • سر پیاز اسپانیایی تکه شده ؛
  • شکر دانه ریز - 2 قاشق چایخوری ؛
  • آرد گندم با بالاترین درجه - 3 قاشق غذاخوری ؛
  • شری - 60 میلی لیتر ؛
  • آبگوشت گوشت گاو - 1.3 فنجان ؛
  • رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری ؛
  • نمک ، فلفل - به مزه.
کتلت گوشت گاو: دستور العمل ها

در یک کاسه بزرگ ، گوشت گاو ، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، سس Worcester ، پیاز خرد شده ، هویج و کرفس را مخلوط کنید. شش کتلت را از جرم تشکیل دهید ، روی یک ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. زمان پخت دقیق تر به ضخامت کوکوی ساخته شده بستگی دارد. در این فاصله ، کتلت ها را بپزید ، روغن را در قابلمه گرم کنید. پیاز اسپانیایی و شکر خرد شده را به آن اضافه کنید.

روی حرارت کم تفت دهید تا پیازها کاراملی شوند. آرد را روی پیاز بپاشید و 4 دقیقه دیگر بپزید. سپس Sherry ، آبگوشت ، رب گوجه فرنگی ، ادویه ها را اضافه کنید و آن را بپزید تا غلیظ شود.

کتلت ها را روی کاسه های سرو بچینید و روی سس بریزید.

کتلت های رژیمی

  • گوشت گوساله خرد شده - 60 گرم ؛
  • پنیر دلمه - 50 گرم ؛
  • کره - 5 گرم ؛
  • تخم مرغ - ¼ تکه ؛
  • کره غیز - 5 گرم ؛
  • آب - 10 گرم ؛
  • نمک و سبزیجات برای طعم و مزه.

کوکوهای کوچک گرد را از گوشت چرخ کرده ، پنیر کوک ، کره ، آب و ادویه تهیه کنید ، آنها را در یک قالب با لبه های بالا قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر با 200 درجه بپزید و کمی آب اضافه کنید. بسته به رژیم غذایی شما می توان این شیرینی های گوشتی را بخارپز کرد. دستور تهیه کتلت بخارپز ساده است - آنها به همان روش تهیه می شوند ، اما پخته نمی شوند ، بلکه در دیگ دو نفره یا در حمام آب پخته می شوند. با کره ذوب شده و گیاهان خرد شده سرو کنید.

با افزودن گوشت خوک

  • گوشت گاو - 300 گرم ؛
  • گوشت خوک خرد شده - 300 گرم ؛
  • تخم مرغ - 2 قطعه ؛
  • نان سفید (تفاله) - 100 گرم ؛
  • پیاز - 1 سر ؛
  • نمک ، فلفل و گیاهان مطبوع.
کتلت گوشت گاو: دستور العمل ها

پريگوتدستور پخت گوشت چرخ کرده گوشت گاو و گوشت خوک به راحتی قابل طبخ است.

تخم مرغ ، نان سفید بدون پوسته آغشته به شیر ، پیاز تفت داده شده ، نمک ، فلفل و جعفری خرد شده را به نسبت گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت 1: 1 اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بزنید.

بگذارید نیم ساعت بماند ، سپس با استفاده از روغن نباتی کتلت های مستطیلی درست کنید. در قابلمه از قبل گرم شده به مدت 5 دقیقه از هر طرف بپزید.

آن را به مدت 10 دقیقه در فر آماده کنید (می توانید به راحتی در ظرف را بپوشانید و داخل آن آب بپاشید). کتلت هایی که به این روش پخته می شوند غیر معمول آبدار و معطر خواهند بود.

گوشت گاو با توجه به طعم و مزه و خاصیت غذایی آن قطعاً باید جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی هر شخص داشته باشد. برای افرادی که نازک بودن کمر خود را دنبال می کنند ، فقط به نفع افراد ضعیف شده خواهد بود ، به آنها کمک می کند تا قدرت و بهبودی پیدا کنند. پخت کوکوی گوشت گاو بسیار آسان است ، علاوه بر این ، می توانید خود و خانواده خود را با یک غذای خوشبو و خوشبو گرم و سرد خوشحال کنید. هرکسی می تواند از عهده این دستورالعمل ها و توصیه ها برآید.

از وعده غذایی خود لذت ببرید و اشتهای خوبی داشته باشید!

Persian Cutlet طرز تهیه کتلت ترد و خوشمزه و ۲ نکته که باید بدونید

پست قبلی عناصر اصلی سبک انگلیسی در طراحی داخلی
ارسال بعدی مشکل کوتاهی قد یا سندرم ناپلئون